在發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐若不小心污染了雜菌，會讓反應(yīng)中的產(chǎn)物因雜菌的消耗而損失，且雜菌所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物還會改變培養(yǎng)液的一些性質(zhì)。而發(fā)酵的每一步都存在染菌的可能性，哪一個環(huán)節(jié)的差誤都可能會導(dǎo)致整個發(fā)酵的失敗。接下來我們將會從幾個方面來講述。
 
1. 發(fā)酵罐罐體密封問題
發(fā)酵罐是發(fā)酵生產(chǎn)的核心設(shè)備，為發(fā)酵提供反應(yīng)環(huán)境。因此對于發(fā)酵的密封性要格外注意，在發(fā)酵前要仔細檢查，螺絲是否松動，閥門是否擰緊，罐體是否泄露等。在罐體密封這點上，霍爾斯（HOLVES）的無機封設(shè)計，很好地避免了這一問題。

 

2. 發(fā)酵罐操作步驟問題及解決方法
①　滅菌不徹底：發(fā)酵后兩天左右會使菌種生長緩慢，培養(yǎng)液變渾濁，部分還會伴有異味。所以罐體滅菌需要檢查滅菌是否徹底，看情況適當(dāng)增加滅菌溫度或時間。
②　罐體負壓：罐體冷卻時未及時進氣，閥門故障，罐體造成負壓而引起染菌。雖此種染菌途徑少見，但在發(fā)酵罐的零部件日常檢查中也不可忽視。
③　空氣系統(tǒng)：氣體染菌是無法預(yù)計的，且對菌種影響輕重不同，對于此種方式的判斷即不同天數(shù)發(fā)酵罐同時染菌。所以要定期檢測空氣系統(tǒng)，保證發(fā)酵罐的進氣無菌。
④　接種染菌：由于接種時菌種和罐體暴露在空氣中，是最危險的一環(huán)。因此接種操作人員一定要嚴(yán)格按照無菌步驟進行。
另外，如果在發(fā)酵的中間補料或移種，一定要確保補料系統(tǒng)以及發(fā)酵罐管路的無菌。