厭氧發(fā)酵又稱沼氣發(fā)酵，是指有機(jī)物質(zhì)(如人畜家禽糞便、秸稈、雜草等)在一定的水分、溫度和厭氧條件下，通過各類微生物的分解代謝，最終形成甲烷和二氧化碳等可燃性混合氣體(沼氣)的過程。沼氣發(fā)酵是一個極其復(fù)雜的生物化學(xué)過程，包括各種不同類型微生物所完成的各種代謝途徑，這些微生物及其所進(jìn)行的代謝都不是在孤立的環(huán)境中單獨(dú)進(jìn)行，而是在一個混雜的環(huán)境中相互影響，它們之間的互相作用。


 
 
其中厭氧發(fā)酵罐是指底物在無氧條件下，由兼性菌和厭氧細(xì)菌將底物中的可生物降解的有機(jī)物分解成二氧化碳、甲烷和水等，使底物得到穩(wěn)定降解的過程，使底物減量化、穩(wěn)定化，在斷絕與空氣接觸的條件下，依賴兼性厭氧菌和專性厭氧菌的生物化學(xué)作用，對有機(jī)物進(jìn)行生物降解的過程，稱為厭氧生物處理法或厭氧消化法。一般發(fā)生地是在厭氧罐或厭氧發(fā)酵池，又名為厭氧發(fā)酵罐，生物發(fā)酵罐等。也是一種用來處理餐廚垃圾的無害化裝置,為生活物質(zhì)垃圾的綜合高效利用開辟了一條很好的資源化道路。

 
   
從污水厭氧生物處理來了解厭氧發(fā)酵原理：
污泥的厭氧處理面對的是固態(tài)有機(jī)物，所以稱為消化。對批量污泥靜置考察，可以見到污泥的消化過程明顯分為兩個階段。
● 固態(tài)有機(jī)物先是液化，稱液化階段；
● 接著降解產(chǎn)物氣化，稱氣化階段；
第一階段最顯著的特征是液態(tài)污泥的pH值迅速下降，降到最低值（即使在室溫下，露在空氣中的食物幾天內(nèi)就變餿發(fā)酸）所以，稱酸化階段更為合適。污泥在無氧環(huán)境中降解時，轉(zhuǎn)化為有機(jī)酸、醇、醛、水分子等液態(tài)產(chǎn)物和CO。
 

厭氧發(fā)酵液化階段原理：
厭氧發(fā)酵罐液化階段主要是發(fā)酵細(xì)菌起作用，包括纖維素分解菌和蛋白質(zhì)水解菌，產(chǎn)酸階段主要是醋酸菌起作用，產(chǎn)甲烷階段主要是甲烷細(xì)菌，他們將產(chǎn)酸階段產(chǎn)生的產(chǎn)物降解成甲烷和CO2同時利用產(chǎn)酸階段產(chǎn)生的氫將CO2還原成甲烷。
 
 

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