啤酒過濾新工藝-來自陶瓷膜的革命
時(shí)間：2018.11.06
啤酒在存放過程中，受外界條件的影響，膠質(zhì)和溶解物容易反應(yīng)形成較大膠體，造成渾濁，因此啤酒字誕生以來，對于和細(xì)菌和口味的抗?fàn)幘蛷膩頉]有停止過。在啤酒工藝不斷的改良以來，已經(jīng)形成了成熟的啤酒現(xiàn)代制作工藝。主要是通過硅藻土過濾，將混濁的物質(zhì)進(jìn)行澄清，再通過巴氏殺菌進(jìn)行殺菌讓啤酒得以長期保存。但是這樣的方法一直存在幾個(gè)長期的問題：啤酒的口味已經(jīng)發(fā)生變化，也有許多人堅(jiān)持，硅藻土過濾會帶來新的口味變化。
進(jìn)入21世紀(jì)，越來越多的過濾方法開始涌現(xiàn)，對傳統(tǒng)的硅藻土+巴氏殺菌提出了嚴(yán)厲的挑戰(zhàn)，消費(fèi)者也開始追求純正的啤酒口味，讓啤酒行業(yè)遭遇了前所未有的的技術(shù)革新挑戰(zhàn)。有機(jī)膜分離、無機(jī)膜分離在這個(gè)時(shí)候開始漸漸的進(jìn)入啤酒行業(yè)的視野。在啤酒行業(yè)，我們的無機(jī)陶瓷膜已經(jīng)證明了，新工藝帶來的挑戰(zhàn)是值得的。
由于啤酒生產(chǎn)時(shí)一個(gè)龐大且復(fù)雜的生產(chǎn)體系，且公認(rèn)啤酒行業(yè)是 高投入，高消耗，高排放，難循環(huán)，工藝的變更更是帶來翻天覆地的變化，所有啤酒生產(chǎn)廠商在工藝的跟進(jìn)方面是謹(jǐn)慎又謹(jǐn)慎。在過去我們與啤酒行業(yè)的溝通中，我們更多的工藝是集中在傳統(tǒng)的工藝中錦上添花，比如我們的陶瓷膜已經(jīng)成功應(yīng)用到罐底啤酒的再回收利用，得到了大量用戶的一致好評。
然后，當(dāng)我們將先進(jìn)的錯(cuò)流過濾，尤其是陶瓷膜過濾方式帶入到啤酒行業(yè)的時(shí)候，技術(shù)的革新讓啤酒行業(yè)翻天覆地，陶瓷膜過濾在生產(chǎn)工藝上直接取代硅藻土過濾、巴氏殺菌，讓啤酒生產(chǎn)工藝更簡單，更少排放量，最重要，最大程度的保留了啤酒的原生口味，已經(jīng)有越來越多的啤酒生產(chǎn)廠商在嘗試并且取得成功。
與硅藻土過濾相比，膜過濾主要是一種表面錯(cuò)流過濾。固形物被截留在膜表面或膜的孔隙中。當(dāng)產(chǎn)品以一定的流速流經(jīng)膜表面時(shí)，這些固形物被沖走并保持懸浮狀態(tài)，因此膜表面保持干凈、有效。運(yùn)行一定時(shí)間后膜慢慢被堵塞，這時(shí)候必須進(jìn)行化學(xué)清洗。需要過濾的產(chǎn)品流經(jīng)膜的通道：部分液體透過膜成為濾液（2），而截留液（1）繼續(xù)流動。
聚合物膜是由有機(jī)物質(zhì)組成的，就是我們通常所說的有機(jī)膜，不是完全惰性的，其耐溫性能有限，容易在清洗過程中被破壞。膜更換頻率高，甚至每年都需要更換，這取決于CIP間隔和操作時(shí)間。與之相比陶瓷膜的采購成本更高，但如果安裝適當(dāng)，幾乎不會被破壞。實(shí)際應(yīng)用中使用十年以上很常見。且是惰性材料，可以與食物兼容。因此，在啤酒應(yīng)用行業(yè)中，用戶更多的傾向于使用陶瓷膜來作為過濾材料，與有機(jī)膜相比，陶瓷膜有以下的特點(diǎn)：
• 完全惰性材料
• 可自由選擇合適的孔徑進(jìn)行最佳過濾
• 操作安全
• 使用壽命超過10年
• 適用于高溫度范圍（135°C），可以用蒸汽消毒
• 機(jī)械穩(wěn)定性高
• 良好的可清潔性
• pH范圍0 - 14
• 標(biāo)準(zhǔn)清洗劑：氫氧化鈉，硝酸和清洗劑
• 清洗時(shí)間約2.5 小時(shí)
• 耐酸和堿，耐溶劑
• 可再生
• 可反沖洗
• 耐磨
• 堅(jiān)固抗壓和耐溫
• 整個(gè)生命周期內(nèi)濾液通量恒定
• 最小運(yùn)營成本
• 部件預(yù)裝，安裝和啟動時(shí)間短
陶瓷膜被集成在不銹鋼膜殼上形成模塊，膜殼確保陶瓷膜的密封性，該膜殼的主要功能包括：
• 保持工作壓力
• 確保濾液和截留液的流動通道
• 可以控制濾液流量
一個(gè)或多個(gè)模塊被合并到一個(gè)過濾系統(tǒng)中。循環(huán)泵提供循環(huán)流量，進(jìn)料泵提供過濾壓力?？刂屏髁炕驂毫?，濾液從模塊中流出。
然后更加受到用戶推崇的是，我們將整條生產(chǎn)工藝的生產(chǎn)成本大大縮減。考慮到成本因素，我們必須注意到對比于其他膜過濾系統(tǒng)時(shí)該陶瓷膜的顯著不同：此陶瓷膜隨系統(tǒng)一起采購，可使用在系統(tǒng)運(yùn)行的整個(gè)生命周期中。這一簡單的投資，讓您從購買之日起便可高枕無憂。使用聚合物膜或硅藻土過濾器時(shí)，助濾劑和處置助濾劑的成本包含在運(yùn)行成本中，其投資成本顯著降低。
您現(xiàn)在閱讀的文章是：啤酒過濾新工藝-來自陶瓷膜的革命。
網(wǎng)站介紹：本站是北京霍爾斯企業(yè)網(wǎng)站，國產(chǎn)高端品牌 HOLVES主打產(chǎn)品發(fā)酵罐、噴霧干燥機(jī)、切向流超濾系統(tǒng)，HOLVES發(fā)酵罐設(shè)備制作精良，采用先進(jìn)的模塊設(shè)計(jì)，歡迎您垂詢。
HOLVES提供不同類型的發(fā)酵罐知識、技術(shù)文章，例如：發(fā)酵罐發(fā)展歷史、發(fā)酵罐日常保養(yǎng)。在發(fā)酵罐產(chǎn)品更新方面，最新的新生代實(shí)驗(yàn)室玻璃發(fā)酵罐，能滿足更多用戶的需求。
網(wǎng)站介紹：本站是北京霍爾斯企業(yè)網(wǎng)站，國產(chǎn)高端品牌 HOLVES主打產(chǎn)品發(fā)酵罐、噴霧干燥機(jī)、切向流超濾系統(tǒng)，HOLVES發(fā)酵罐設(shè)備制作精良，采用先進(jìn)的模塊設(shè)計(jì)，歡迎您垂詢。
HOLVES提供不同類型的發(fā)酵罐知識、技術(shù)文章，例如：發(fā)酵罐發(fā)展歷史、發(fā)酵罐日常保養(yǎng)。在發(fā)酵罐產(chǎn)品更新方面，最新的新生代實(shí)驗(yàn)室玻璃發(fā)酵罐，能滿足更多用戶的需求。