發(fā)酵罐是指對固態(tài)發(fā)酵進行處理的設備。發(fā)酵罐的選擇在整個發(fā)酵工藝中具有重要的意義，它決定了最終產品的質量。
一、如何選擇發(fā)酵罐的材質？
選擇發(fā)酵罐首先要根據(jù)所發(fā)酵產品的特點和用途來選擇。不銹鋼材質，多用于飲料發(fā)酵裝置中，其耐腐蝕性和耐高溫性都非常好，是目前最常用的發(fā)酵罐材質；碳鋼+玻璃纖維復合材料：這種組合材質具有耐腐蝕和抗高溫的優(yōu)點。

二、如何檢查發(fā)酵罐性能？
1、發(fā)酵罐的主要功能是發(fā)酵。在確定了發(fā)酵裝置后，還要對其進行性能上的分析，如溫度、壓力、轉速等，要根據(jù)發(fā)酵過程中產生的熱量來選擇合適的發(fā)酵罐，以保證能正常運行。
2、在確定了發(fā)酵裝置后，還應考慮到是否有較好的密封性能，以免發(fā)生漏氣或影響產品質量。
3、在考慮到成本等因素后，還要根據(jù)產品的產量來選擇適宜的容量。
4、在選擇了合適的發(fā)酵裝置后，還要注意它能否承受正常運行過程中產生的壓力和溫度。
5、要對所使用的發(fā)酵容器進行消毒處理，以免引起二次污染。
6、在選擇了合適的發(fā)酵裝置后，還應對其進行日常管理和維護工作，如定期對設備進行清洗，以保證設備的正常運行。
7、要對所使用的操作人員進行專業(yè)技術培訓和安全培訓，以保證操作人員能熟練掌握相應操作技能。
8、要定期檢查設備是否有故障或缺陷存在等問題，以保證能正常運行。